« La petite gourmande » Vanessa von Hilchen sur la conscience corporelle, l'alimentation végétalienne et bébé n° 2

Vanessa du blog culinaire « Die Kleinschmeckerin » et bientôt éditrice de son propre livre de cuisine

Une alimentation saine et délicieuse pour les enfants et toute la famille – la blogueuse culinaire Vanessa von Hilchen a les meilleures recettes et astuces qu'elle partage avec d'autres mamans sur son blog. Juste avant la publication de son tout premier livre en mars prochain, nous l'avons interrogée sur les superaliments et sa vie quotidienne en tant que maman de jeunes enfants et avons appris beaucoup de choses utiles. Bonne lecture.

Chère Vanessa, en plus de ton blog culinaire très réussi, ton tout premier livre de cuisine sera bientôt publié. Comment est née ton idée de recettes saines et que veux-tu transmettre aux autres mamans ?

Adolescente, j'ai eu de gros problèmes pour développer une conscience saine de mon corps - je me trouvais, comme la majorité des adolescents, pas jolie et pas assez mince. C'est ainsi que j'ai sombré dans un trouble alimentaire grave, dont je me suis sortie lentement et douloureusement. Par petites étapes, j'ai redécouvert ma passion d'antan pour la nourriture et la cuisine et j'ai appris qu'un mode de vie sain et l'amour de soi vont de pair. Dans mon livre, je raconte pour la première fois plus en détail cette période.

Lorsque Johannes est né, il était très important pour moi de lui donner une bonne base dès le départ et de lui montrer à quel point il est agréable de prendre soin de soi. Je m'efforce de transmettre aux parents qu'une alimentation saine ne fonctionne jamais avec la pression ou le stress. Le plaisir de manger et le fait de partager des moments sont toujours notre priorité. Il n'y a pas d'interdits ni de règles strictes. Il ne faut jamais dire aux enfants qu'un aliment est mauvais ou malsain. Les aliments sont en soi quelque chose de merveilleux et de précieux, qu'il faut apprendre à apprécier.

Il y a d'autres bonnes nouvelles pour toi ! Bébé numéro 2 est en route ! Quels sont tes superaliments personnels pendant la grossesse ? Et as-tu des conseils pour les futures mamans qui suivent également un régime majoritairement végétalien ?

Je ne suis pas végétalienne stricte. Mais à la maison, nous veillons à ne consommer des produits animaux qu'avec modération et à acheter des produits écologiquement irréprochables. Pendant la grossesse, j'écoute intuitivement mon corps. Il sait le mieux ce dont mon bébé et moi avons besoin. Donc, si j'ai envie de fromage, je mange du fromage. Point. C'est aussi mon conseil aux autres futures mamans.

Je suis actuellement une formation de conseillère en nutrition holistique et, grâce aux connaissances que j'y ai acquises, je suis devenue très sceptique quant à l'alimentation végétalienne pour les enfants ou les femmes enceintes. Il est très difficile, pendant cette période, de se passer de substitution, par exemple sous forme d'injections de vitamine B12, sans risquer une carence. Cela ne vaut pas la peine pour moi. Aussi important que je trouve l'aspect éthique de l'alimentation végétalienne et que je le vive moi-même jusqu'à un certain point. Si ma santé ou celle de mes enfants est en danger, c'est un pas de trop pour moi.

Que peuvent faire les mamans pour apprendre à leurs enfants à aimer manger sainement ?

Montrer l'exemple et impliquer les enfants ! Johannes aide activement en cuisine depuis l'âge de deux ans. Nous faisons les courses ensemble, nous cuisinons ensemble et bien sûr, nous mangeons ensemble à table. Je pense qu'une bonne culture alimentaire avec de petits rituels est très importante. Ainsi, il est plus facile pour les enfants d'apprécier la nourriture et de percevoir et de savourer les repas de manière plus consciente. Nous avons une petite phrase que nous récitons avant chaque repas. De plus, les smartphones ou autres distractions sont tabous. Pendant la saison sombre, j'aime aussi allumer quelques bougies. Et comme je l'ai dit : surtout pas de pression. Les enfants n'ont pas besoin de manger exclusivement des choses saines. S'ils ne veulent pas toucher à l'un ou l'autre légume dans leur assiette, ce n'est pas un drame, tant que les parents n'en font pas un. Parfois, il suffit de changer la consistance des aliments ou de les préparer dans d'autres combinaisons. Par exemple, Johannes n'aime plus le brocoli depuis peu (les préférences et les aversions changent très vite à cet âge !). Mais si je le mixe avec du fromage frais et des épices et que je le sers en sauce avec des pâtes complètes, il n'en aura pas assez.

Sur ton blog, tu écris également sur ton quotidien de future double maman. Comment parviens-tu à concilier famille et travail tout en cuisinant de manière aussi saine et créative chaque jour ?

Comme toutes les autres mamans, j'atteins de temps en temps les limites de ma capacité de charge. Tout dépend de la situation, mais à un moment donné, il faut faire des compromis. Chez nous aussi, il arrive que l'on mange des spaghettis à la sauce tomate au dîner. Préparées correctement, elles peuvent aussi être saines. Et comme je l'ai dit, l'alimentation ne doit jamais devenir un sujet de discorde au sein de la famille. Non seulement les yeux, mais toute la tête mange. Si l'on mange stressé ou sous pression, le corps ne peut pas utiliser de manière optimale les nutriments sains. Même la cuisine la plus créative ne sert à rien. Il vaut mieux cuisiner des plats simples et les savourer avec un sourire.

Noël approche à grands pas, et avec lui la période des biscuits et autres douceurs. As-tu une recette préférée pour une alternative saine ?

Sur mon blog, il y a une recette super facile de petits gâteaux à emporte-pièces avec de l'épeautre et du miel. http://www.kleinschmeckerin.com/plaetzchen-backen-mit-dinkel-und-honig/ 

Ou les biscuits de Noël crus et végétaliens sont aussi super. http://www.kleinschmeckerin.com/vegane-plaetzchen-ohne-backen/

Récemment, j'ai aussi fait mon propre massepain pour la première fois et j'en ai fait des pommes de terre au massepain. http://www.kleinschmeckerin.com/marzipankartoffeln/

Vanessa, nous te remercions pour tes conseils culinaires et nous nous réjouissons de la sortie de ton livre "Die Kleinschmeckerin" au printemps 2018.