Bella de The Essential Everything à propos de la cuisine, de l'alimentation saine et de la pleine conscience.

Bella, la créatrice de "The Essential Everything" est une maman, une cuisinière passionnée avec un amour pour la cuisine saine, l'art et la nature.

En tant que mère de 36 ans et freelance, Bella a un quotidien haut en couleur. Une alimentation saine, son amour pour la cuisine et l'expérimentation, les rituels culturels et ses propres projets font partie de sa vie. Dans cette interview, elle nous révèle comment elle arrive à tout concilier, les valeurs qu'elle poursuit et ce qui a forgé sa personnalité forte, colorée et extravertie. Nous sommes impatients d'en savoir plus !

Crédit photo : Daisy Seilern

1. Chère Bella, nous sommes très heureux de cette interview avec toi ! Tu es maman de deux enfants et nous adorons ton compte Insta "The Essential Everything" pour tes recettes délicieuses et saines, tes astuces culinaires, ton inspiration quotidienne et ta joie de vivre. Mais le mieux est que tu te présentes toi-même. Qui es-tu, que fais-tu ?

Bonjour à toutes et à tous ! Tout d'abord, un grand merci pour l'invitation à cette interview dans le cadre de votre Namasté Novembre, je suis très heureuse d'y participer !

Alors, qui suis-je ? C'est toujours une question difficile. Je suis une femme, une mère, une épouse et une cuisinière passionnée. À l'origine, j'ai étudié l'histoire de l'art et j'ai fait pas mal de choses dans le monde de l'art dans ma vingtaine - j'ai aidé à créer un commerce d'art en ligne et j'ai organisé des expositions avec de jeunes artistes. Depuis 2010, je n'archive "que" des collections d'art privées. Pendant de nombreuses années, un souhait profond a toujours flotté en parallèle de mon parcours de vie, mais il me manquait toujours le temps et surtout le courage. L'année dernière, je me suis alors permis de donner plus de temps et surtout un véritable espace à ce souhait. Dans l'énergie du premier confinement, la décision impulsive est venue de le mettre en ligne tout de suite, tel quel, et de me lancer, ainsi que The Essential Everything, dans le monde virtuel. Je vois Instagram comme un grand terrain de jeu libre et créatif où je peux m'éclater et vivre toutes mes passions. Celles-ci sont la cuisine, mais aussi tout ce qui s'y rapporte - des produits régionaux aux techniques, le travail d'autres cuisiniers, les bons vins et cocktails, mais aussi la conception et la présentation de recettes et d'une belle table. Ce sont les huiles essentielles, surtout celles de Doterra, avec lesquelles je travaille depuis 2 ans. Elles ont fondamentalement amélioré ma santé et je partage ces expériences et ces connaissances sur les extraits de plantes lors d'ateliers. Mais ce sont aussi toutes les autres impulsions et courants qui m'intéressent - le travail d'artistes, les pensées de penseurs contemporains, la mode passionnante, les espaces et les voyages. D'où le nom large et englobant de The Essential Everything.

2. Comment commences-tu généralement ta journée et à quoi ressemble un petit-déjeuner typique de Bella ?

En fait, je n'aime pas prendre de petit-déjeuner, mais depuis quelque temps, je m'y force, car je me rends compte que cela fait du bien à mon métabolisme. Le meilleur petit-déjeuner est un porridge, ou, plus chic, un porridge. Parfois avec des pommes et de la cannelle, ou avec des framboises congelées !

3. Que se cache-t-il derrière ta Breakfast-Nicecream ?

Le Breakfast Nicecream était une réponse à l'appel de mes enfants en été, quand ils voulaient manger une glace dès le petit-déjeuner. Un de mes credos est que tant qu'on le peut, il faut ruser avec les enfants. J'ai donc fait pour nous une glace saine à base de bananes congelées, de framboises et de yaourt. Ainsi, les enfants et moi sommes contents ! J'adore quand on arrive à concilier et à respecter les intérêts et les envies de chacun - chez nous, cela conduit à beaucoup d'harmonie et de bonheur familial. Ce n'est bien sûr pas toujours possible - mais quelque chose comme le Breakfast Nicecream, c'est tout simplement génial !

4. Boîte à lunch pour l'enfant de la maternelle et l'enfant scolarisé - que ne doit-il jamais manquer ?

Pour moi, une bonne boîte à goûter pour un enfant se compose d'un classique sandwich de pause – de préférence avec de la salade ou du fromage, ainsi que des fruits et légumes. Là aussi, nous aimons parfois expérimenter et essayer des choses passionnantes comme la passiflore ou les physalis. Les enfants ont leur mot à dire – je trouve important de leur demander ce qu'ils désirent – la chance que les enfants mangent leur goûter est ainsi beaucoup plus grande.

5. Peux-tu nous en dire un peu plus sur la cuisine en maternelle ?

Mes deux enfants sont et ont été dans une école maternelle forestière. J'adore ce concept : passer beaucoup de temps dehors, le travail pédagogique en forêt et des thèmes vécus comme la résilience et la communauté. En tant qu'initiative parentale, la cuisine pour les enfants en fait également partie, et elle n'est pas assurée par un traiteur, mais par les parents. Chaque famille doit cuisiner environ deux fois par an pendant une semaine pour tous les enfants. Bien sûr, la cuisine doit être équilibrée et saine, et de préférence régionale. Mais chaque parent cuisine comme il le peut et le souhaite, ce qui est passionnant pour les enfants ! Il y a une règle claire, à savoir la portion d'essai. Chaque enfant DOIT goûter une cuillère, sinon il n'y a pas de dessert. Cela garantit un respect approprié envers le cuisinier, mais aussi, bien sûr, que les enfants surmontent leurs préjugés et apprennent à goûter quelque chose d'étranger ou d'inconnu.

6. Tes 3 meilleurs astuces anti-gaspillage en cuisine ?

Le zéro déchet devrait en fait être un principe fondamental, mais je sais à quel point c'est parfois difficile. Le premier conseil serait de conserver toutes les extrémités et les chutes de légumes et d'herbes dans une boîte en verre hermétique au réfrigérateur, et de les transformer une fois par semaine en soupe ou en bouillon. Si je constate que divers légumes non utilisés commencent à se gâter, je prépare des légumes au four rapides et délicieux – j'adore ça, et cela me permet de sauver tous mes légumes. Je pense qu'un peu de planification aide aussi à lutter contre le gaspillage – je réfléchis grossièrement aux plats que je veux cuisiner pendant la semaine, et j'achète en conséquence, mais je me laisse aussi guider par mes envies.

7. À propos de la récolte et de la gratitude. Qu'est-ce qui te vient spontanément à l'esprit à ce sujet ? As-tu des rituels d'automne pour te préparer à l'hiver et à la saison froide ?

Le thème de la récolte est très important pour moi, et j'ai écrit un texte plus long à ce sujet. Je suis convaincue qu'il est essentiel pour nous, les humains, dans le monde de consommation médiatique et rapide d'aujourd'hui, de pratiquer certaines choses qui nous rappellent la lenteur, la pleine conscience, la patience et le calme. Cela peut être une promenade quotidienne en forêt sans téléphone portable, dessiner ou faire de la poterie, mais aussi le jardinage - la culture de produits comestibles, leur récolte et leur transformation nous enseignent la patience, la modestie et la persévérance. J'adore, à la fin de l'été et à l'automne, préparer des confitures, des chutneys ou des sirops à partir des fruits que nous avons ici, qui m'accompagnent ensuite pendant la saison sombre et fraîche et me rappellent toujours un peu l'été.

L'autre chose que j'essaie de respecter autant que possible est une alimentation saisonnière et régionale. Si nous mangeons les fruits et légumes qui poussent dans notre région à une certaine période, nous harmonisons automatiquement notre corps avec les différentes saisons, et vice versa - si l'on écoute vraiment son corps et ses envies, celui-ci nous dit généralement ce qui lui ferait le plus de bien.

8. À propos de rituels, un joli mini DIY pour l'automne sont les bâtons de fumigation - quelle est ta combinaison préférée ?

Les bâtons de fumigation sont merveilleux - ils sentent bon, sont très jolis et conservent certaines herbes et fleurs pendant l'hiver. J'aime la combinaison de lavande, de romarin et de sauge. La lavande est un tonique pour les nerfs, elle aide à lutter contre le stress et l'agitation. Le romarin favorise un esprit clair et la créativité. Et la sauge est une merveilleuse vieille herbe médicinale qui a un effet purifiant - pour l'esprit, mais aussi pour les pièces. La sauge apporte harmonie et clarté.

9. Indépendamment de la cuisine. Comment te détends-tu au quotidien en tant que maman ?

Le sport est l'un des piliers les plus importants de mon quotidien - je fais du yoga et du Pilates deux fois par semaine et les autres jours, je fais une courte séance de HIIT ou je vais courir. Le sport m'aide à réduire le stress, à éclaircir mes pensées et à maintenir mon corps en bonne santé et souple. Grâce à notre petit chien dodu, je me promène aussi tous les jours dans la forêt. Et si j'ai besoin d'une mini pause, je prends une huile essentielle (de préférence la bergamote ou la rose), je l'inspire profondément trois fois, je m'enracine par les pieds, je pose une main sur ma poitrine et je respire dans l'espace du cœur. Il est étonnant de voir à quel point un si court exercice de respiration peut nous aider à trouver le calme.

10. As-tu des conseils pour cuisiner avec des enfants ?

Cuisiner avec des enfants est génial, mais cela peut aussi être épuisant. Au fil des ans, j'ai appris qu'il ne s'agissait pas forcément d'un repas entier - il suffit d'intégrer les enfants brièvement et avec de petites tâches. Cela signifie, par exemple, couper la ciboulette avec des ciseaux, hacher les légumes, tenir le batteur, allumer le robot ménager, remuer le risotto et toujours lécher la cuillère ! Il est également très important d'emmener les enfants faire les courses de temps en temps, de les laisser choisir, de leur demander ce qu'ils ont envie de manger et ce qu'ils aimeraient manger. Dès leur plus jeune âge, j'ai présenté à mes enfants tout ce qui me passait sous le nez - concombre fraîchement épluché, lavande, oranges - ainsi, j'espère qu'ils développeront un intérêt naturel pour la nourriture. Un conseil important : ne jamais abandonner ! Même si un enfant ne mange que des pâtes au beurre, il faut toujours, quotidiennement et sans relâche, proposer des fruits, des légumes ou des herbes de toutes formes et couleurs. Les enfants doivent apprendre que ces éléments font partie d'un repas. Un jour, ils mangeront des légumes, même si ce n'est qu'un morceau d'une sorte.

11. Last but not least - quel est ton produit mara mea préféré ?

J'adore vos accessoires pour poussettes, et j'aimerais parfois avoir un petit pour pouvoir les utiliser. Mais les jolies pochettes sont aussi superbes dans un "sac d'adulte". Je vous ai découvert grâce à vos masques originaux et je les porte avec plaisir, car ils sont confortables et jolis !

Merci beaucoup chère Bella pour cette merveilleuse interview.